Uitgangspunten voor de berekening.
Voor onze berekening zijn we uitgegaan van een min of meer gemiddeld gezin bestaande uit een 40-jarige man, een 40-jarige vrouw en twee kinderen; een jongen en een meisje van 10 jaar.
De “Schijf van 5” van het Voedingscentrum adviseert voor een 40-jarige man 6-8 boterhammen per dag, voor een 40-jarige vrouw 4-5 en voor de kinderen elk 4-6 boterhammen (*1). Dat vinden wij best veel boterhammen. Wij gaan daarom uit van 5 boterhammen per dag per persoon.
We hanteren een portiegrootte van 10 gram spread per boterham. Dat is de in de industrie algemeen geaccepteerde portiegrootte en die is redelijk in overeenstemming met de aanbevolen hoeveelheid smeervetten volgens de “Schijf van 5” van het Voedingscentrum.
De gemiddelde hoeveelheid palmolie in spread is wat moeilijker te bepalen. Op verschillende websites van spreadmerken wordt een zelfmaakinstructie gegeven, steeds met een verhouding van 2 delen (palm, kokos) op 3 delen (vloeibare olie), totaal 5 delen vet. Hieruit blijkt dat 40 % (2/5 = 40%) van het vetdeel palm of kokos kan zijn. Omdat de jaarlijkse productie van palmolie vele malen groter is dan die van kokosolie gaan wij ervan uit dat die 40% voor 30 % uit palmolie bestaat en 10% kokosolie. Flower Farm bestaat voor 60 % uit vet en 30% hiervan is 18% dit hebben wij in onze berekening naar beneden bijgesteld tot 15%.